Culinária de Butiquim dia 6 Setembro véspera de feriado

 Esta aula é o maior barato, além de fazermos várias delúicias como batatinha calabresa, jiló chips, gourjão de peixe e molho tártaro... além de linguicinha mineira frita na agua.... só delícias... voce não pode perder...

Vai rolar muita caipirinha.... e 1 Long Neck é por nossa conta

Vários tira gostos , azeitonas , pães e pastas....

 6 Setembro em Copacabana no Espaço ComoEmCasa

Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Arroz Shawall Indiano com amendoas e curry

 Esta receita é deliciosa Arroz Indiano Basmati com curry e amendoas:

 

 Lave bem o arroz , refoque cebola e amendoas em "gee" manteiga clarificada Indiana.

 Depois acrscente o arroz e refoque bem.

 Sal a gosto.

 300 gr de arroz serve até 8 pessoas

 A cada 300 de arroz coloque 100 gr de amendoas.

 1 colher de curry e sal a gosto.

 Agua 2 dedos acima e tampe.

 Cozinhe em fogo brando.

Kesar chaval

(Arroz Basmati com Açafrão)

Ingredientes: 2 xícaras de arroz basmati 1 colher (chá) de açafrão em fios 3 colheres (sopa) de água fervente 4 xícaras de água fervente 6 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada) 2 pedaços de canela em pau 4 cravos-da-índia 1 xícara de cebola finamente picada 1 colher (sopa) de açúcar mascavo misturado com melaço 2 colheres (chá) de sal 1/4 de colher (chá) de sementes de cardamomo
Preparo: Coloque o arroz em uma peneira e, em água corrente, lave espremendo com as mãos. Lave várias vezes, até que a água escorra transparente, não mais branca por causa do amido. Seque o arroz. Coloque o açafrão em uma vasilha e despeje as 3 colheres de sopa de água fervendo. Reserve por 10 minutos. Esquente a manteiga ghee em uma caçarola em fogo baixo. Acrescente o cravo, a canela e, em seguida, a cebola. Frite os ingredientes por cerca de 8 minutos ou até que a cebola fique macia e dourada, mexendo constantemente. Fique atento para qualquer sinal de queimado, moderando o fogo se preciso. Acrescente o arroz e frite por 5 minutos ou até todo o líquido da panela evaporar e os grãos adquirirem uma delicada cor dourada. Em seguida, e mexendo constantemente, despeje as 4 xícaras de água fervendo. Depois, o açúcar mascavo com melaço, o sal e as sementes de cardamomo. Aumente o fogo e deixe ferver. Coloque o açafrão e a água em que ele estava de molho. Mexa gentilmente e abaixe o fogo. Tampe a caçarola e deixe cozinhar por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha se evaporado. Rende: 6 porções
Se desejar acrescente creme de leite após o cozimento.

 Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Jantar Indiano dia 27 Agosto 2011

 Tivemos um jantar incrivel com Samossas deliciosas doces e salgadas

Samossas Pastéis Indianos

Massa>

500g de farinha de trigo
1 col. rasa de sal
1 col. café de cominho
3 col. de chá de curry
200 ml de água morna
4 col. óleo

Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar a água e o óleo, e amassar até se formar uma massa lisa. Cobrir a massa com um plástico p/ descansar por 40 minutos.
Para montar: faça círculos de aproximadamente 15cm de diâmetro, coloque o recheio no centro, e feche as bordas, formando um triângulo. Salpique um pouco de farinha de trigo em cima.
Essa massa pode ser ser usada para fritar ou assar.
Para assar, lembre-se de jogar farinha na forma, para os pastéis não grudarem!


Recheio de soja

3 xic. de proteína de soja fina hidratada
1/3 xíc. pimentão picadinho
3/4 xic. tomate picadinho
1 col. café de cominho
1 col. chá de curry
1 pitada de páprica picante
1 pitada de gengibre em pó
sal a gosto

Refogar o pimentão com o cominho, acrescentar o tomate, a soja, e o restante dos temperos.
Deixar esfriar antes de rechear.
Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Receita de Sfiha Árabe Classica

MASSA ESFIHA ABERTA E FECHADA

1kg de farinha de trigo
40 grs fermento fleishman
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 copo americano de óleo de soja.

3 copos americanos de água

Modo de preparo:
misture o açúcar com o fermento até ficar líquido.

Em uma vasilha coloque a água, o óleo , o fermento com o açúcar e por
último o sal.
Vá colocando aos poucos a farinha até que a massa desgrude da mão.
Sovar bem. Faça as bolinhas e deixe descansar por meia hora aprox.
Abrir a massa em circulo, do centro para as extremidades e finalize com o
recheio de sua preferencia.


PARA O RECHEIO DE CARNE

1 kg de carne moída de primeira (patinho)
1 kg de tomates sem sementes picadinho.
Meio kg de cebola ralada
sal a gosto
pimenta síria a gosto
limão a gosto.

Frite a cebola ralada no óleo bem quente. Qdo dourar, coloque a carne e
deixe refogar. Qdo secar a água q se junta com o cozimento, coloque a
pimenta síria a gosto. Desligue o fogo e misture os tomates a essa carne
ainda quente.
Deixe escorrer a agua que se junta ao misturar os tomates.
Temperar com sal a gosto e limão.
Para dar liga na carne, colocar uma colher bem cheia de tahine ou uma
colher de sopa bem cheia de coalhada seca. Rechear as esfihas e levar ao
forno bem quente .

PARA O RECHEIO DE CHICÓRIA(ESCAROLA)

3 maços de chicória picadas bem finas.
2 cebolas raladas.
5 dentes de alho.
1 maço grande de salsinha.

Modo de preparo. Refogue a chicória sem nenhuma água na panela no fogo bem
baixo. Qdo cozinhar, deixe esfriar e exprema bem com as mãs até esgotar
toda água.
Fritar o alho e em seguida a cebola ralada. Colocar a chicória e misture
bem.
Acrescente a salsinha, o sal a gosto e o limão e recheie as esfihas fechadas.

Jorge Mucare no Espaço Gourmet ComoEmCasa Copacabana

OU pode-se fazer tb com a chicória crua. Tempere a chicória como se fosse
uma salada, com limão , sal, pimenta síria e cebola picadinha. Deixe
descansar um pouco com o tempero e torça bem antes de rechear as esfihas.
Levar ao forno bem quente.

Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Aulas de Culinária mes de Agosto/Setembro

‎27/8 manhã 10 AS 13 Croquete Alemão verdadeiro.

Delicioso croquete com direito a pasta de gorgonzola entre outras

29/8 nhoque da fortuna com nota de Dollar e taça de vinho

3 tipos de molhos e 3 tipos de nhoque

6 set culinária sem glutem 10 manha não confirmada

6 set noite cul de butiquim com direito a uma long neck


13 setembro pizzas tarde

13 set pão de aoutback noite 19h não confirmada

15/9 quiches as 15 horas

15/9 Pães recheados e especiarias 19 horas CONFIRMADAS


20 set aprenda a classica torta de cheese cake tarde

20 paes integrais noite


29/9 nhoque da fortuna com nota de Dollar e taça de vinho

3 tipos de molhos e 3 tipos de nhoqueSeja seguidor de uma boa alimentação!!!

Receita de Cheese Cake Classica

     Torta de Cheese Cake Passo a Passo.

 Você não vai errar, pois é fácil.

 Massa:

1 pacote de biscoito maisena

3 colheres de manteiga temperatura ambiente

Recheio:

2 caixinhas de creme de leite

2 caixinhas ou 400gr de crean cheese

6 ovos

1 xícara de açúcar refinado

2 gotas de essência de baunilha ou 1/3 da fava ou menos.

1 limão

Calda:

1 caixa de morangos

1/2 xícara de açúcar refinado

2 dedos de agua

                        Modo de Fazer:

Massa;

 Triture o biscoito e junte a manteiga com a ponta dos dedos fazendo uma massa podre .

 Forre o fundo de uma forma com fundo removível com esta massinha e não ´presiso fazer borda basta a parte de baixo.

Recheio:

Coloque o conteúdo das 2 caixinhas de creme de leite numa vasilha de plástico , junte o suco de 1 limão coado e misture com colher de plástico e espere 5 minutos ou 10 no máximo.

Enquanto isso bata claras em neve dos 6 ovos e junte o açúcar .

 Misture as gemas e o cream chesse e o creme de leite com o limão e misture bem até dissolver o cream chesse.

 Junte as claras batidas com açúcar e misture com leveza porem até tudo dar liga.

 Acrescente a baunilha e termine de misturar

 Preparo da forma:

 Depois de por a massa no fundo coloque , enrole a forma com PVC ( aquele plástico de cozinha , você deve forrar bem o fundo pois vamos assar em banho Maria e não queremos que a agua entre pelas frestas da forma de fundo removível.

 Se você quiser pode enrolar toda a forma e depois cortar em cima , retirando o excesso...

 Depois disso coloque o recheio.

 O forno deve ser pré aquecido pelo menos 20 minutos em fogo médio 180 graus.

 Coloque uma forma rectangular grande com agua dentro e ponha a sua forma redonda por sima como um pudim.

 Asse pelo menos 35 minutos em fogo médio de 160 a 180 graus.

 Retire do forno e espere 5 horas na geladeira até desenformar.

 Calda:

 Corte uma caixa de morangos em filetes ( eu retiro o meio pois amarga um pouco).

 Coloque os em uma panela com o açúcar deixe descansar, o açúcar vai criar um liquido .

 Acrescente 2 dedos 50 ml de agua e leve ao fogo até cozinhar.

Agora é só esperar pelo menos 4 horas de geladeira e comer !

 Dicas: a propia fruta vai soltar agua.

 Pode ser servido gelado ou quente.

 Pode ser servido com ganache de chocolate aso invés da calda....

 Você pode derreter goiabada e usar como calda.

 Você pode derreter nutela em creme de leite e usar  que vai ficar divino...e neste caso uma massinha de amendoim ( basta acrescentar amendoim picado a massa)

Agora bom apetite e mão na massa

Chef Thecla Oliosi

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Aula de Culinária Japonesa Classica Chef Aldo Paladino

                                                      

Chef Paladino

Chef oficial

http://www.paladinochef.com/

da Tozan Azuma Kirin do Japão

Este curso é destinado para as pessoas que desejam aprender a fazer Sushi e Sashimi como entretenimento, diversão e arte, de maneira simples e objetiva e com as técnicas fundamentais para o aprendizado correto.

Aprendendo técnicas, podemos executar qualquer receita, uma vez que o mais importante é o modo correto com que usamos os utensílios e os produtos.

No Curso, você vai aprender o modo correto do corte do sashimi, vai também saber o corte exato da cobertura do nigiri e vai saber a maneira profissional de enrolar os makimonos.

O CURSO

INTENSIVO: 8 horas - 10 as 18 horas

INTRODUÇÃO A HISTÓRIA DA GASTRONOMIA JAPONESA

PREPARO DO GARI (gengibre em conserva)

PREPARO DO GOHAN (arroz sem tempero)

SUSHI NO SU (tempero de vinagre para o arroz)

NIGUIRIZUSHI (bolinhos de arroz feito a mão cobertos com fatias)

MAKIZUSHI (sushi enrolado com alga por fora e arroz por dentro)

URAMAKI (sushi enrolado com alga por dentro e arroz e gergelim por fora)

SASHIMI (Técnica de corte)

INFORMAÇÕES GERAIS

INVESTIMENTO:RS 250,00 (produtos e apostila inclusos)

R$75,00 de inscrição e o restante R$175,00 ao fim do curso)

LOCAL: ESCOLA DE GASTRONOMIA RIO DE JANEIRO (Copacabana)

Rua Tonelero,  - Copacabana

Tel: 8108 3215 (chef Paladino)- 2252-0962 (chef Thecla




Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Calendário de aulas de gastronomia 2011

Calendário das aulas de gastronomia da Escola de Gastronomia Rio de Janeiro Agosto e Setembro.

23/8 Sfiha Profissional 15 as 16 e 19 as 22 confirmada

27/8 manhã 10 AS 13 Croquete Alemão verdadeiro. manhã confirmada

Delicioso croquete com direito a pastinhas e cerveja alemã.

27/8 Culinária Indiana noite

29/8 e 29/9 nhoque da fortuna com nota de Dollar e taça de vinho

3 tipos de molhos e 3 tipos de nhoque

salada capresi e tomatinhos recheados.
30/8 pães recheados

30/8 pães integrais

1/9 brioches

1/9 croquete alemão

8/9 noite Culinária de botequim 19 as 22h com batatinha calabresa, jilo chips e jilo em conserva, varias pastas, gurjão de peixe, filét aperitivo acebolado e deliciosa e "LEVE" linguiça calabresa frita na agua! e Cervejinha gelada 1 long neck é por nossa conta.

8/9 Super aula sem glutem... bolos e comidinhas pro dia dia gostosas e saudáveis!



13/9 Pão Australiano e pastas (gorgonzola, mostarda de lyon, camponata italiana)

15/9 quiches as 15 horas confirmada

15/9 Pães recheados e especiarias 19 horas confirmada





20/9 noite 19 as 22 Pizzas

São 3 tipos de massa, grossa, fina e crocante e de cerveja.

vários sabores de recheio e vc faz tudo...super mão na massa ...depois assamos em forno a lenha e convencional.

22/9 culinária de butiquim noite

22/9 -super aula sem glutem

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CulináriaItaliana dia 13 de Agosto de 2011

Este jantar maravilhoso vai ter harmonização com vinhos, cul. Italiana e Frank Sinatra

 Cardápio:

 Teremos várias massas como:

Capelete

Raviole

Fogatini

Panzarote

Nhoque

Talharim

Rondelle

Molhos:

Tomates Italianos pelados

Ragu de costelas de boi ao vinho tinto

Molho branco Classico

4 quaijos

Entradas:

Bruchetas

Camponata de berinjelas

Finger Foods:

Tomates Italianos recheados com cotage

Salada Caprese no palitinho.

Pastas, queijos, pães e vinho.

VocÊ não vai perder agende 22520962

Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Culinária Chinesa e Japonesa em sua casa

Center China um lugar pra se ir com a família, namorada, amigos e até inimigos...faça as pazes kkkk!



Dificel e saber o que pedir pois é muito bom, e tem uma variedade incrível!



 Muito bom poder comer algo saudável e gostoso, então peça pelo melhor.

 Eu adoro a Culinária tanto Chinesa como Japonesa, de quebra o Center China Laranjeiras ainda oferece a comida Mongol que tem vários pratos na brasa e na chapa.

Eu pedi combo de 3 Temaks+ rolinho primavera e Mate.

Embalagens que podem ir ao Microondas....

Camarão empanado com molho agre doce em promoção de 36,00 por 16,00!

Marido pediu Porco agre doce com arroz colorido

 Bom é pouco, atendimento nota 10!

Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Sfiha Árabe receita.

Esta receita deliciosa, vem do Professor Jorge Mucare.
 O Prof. Jorge Mucare estara ministrando 4 dias de aula de SFIHA aberta e fechada.

 Profissional renomado na área com anos de esperiencia, e além de tudo uma pessoa generosa.

 Jorge Mucare vai fazer da sua casa "Mil e uma noites"

 Aprenda mais sobre a arte do Oriente .



Pela internet a gente converça e combina várias receitas... mas vc tambem pode vir aqui na escola e conhecer o professor Jorge Mucare e suas receitas Cassicas .




Adicione o Professor e tire duvidas on line!



Dias e horários:


- 23 agosto > inícios: às 15 e 19 horas;


- 25 agosto > inícios: às 15 e 19 horas;


- 20 setembro > inícios: às 15 e 19 horas;

- 22 setembro > inícios: às 15 e 19 horas.

Agende sua aula dias:Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Ofertas do Salim Aulas de Gastronomia com prof. Jorge Mucare

Oferta do dia: Aprendendo a Fazer verdadeira Sfiha Árabe com o professor Jorge Macare

R$58,00

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vale 1 aula na Escola de Gastronomia Rio de Janeiro Chef Thecla Oliosi



● São 3 horas de uma Sfiha profissional tanto para os amantes da verdadeira Sfiha Árabe como para profissionais da área que querem aprender para vender.

● Farta degustação

● Mão na massa

● Apostila passo a passo

● Não é nescessário levar nada apenas a vontade de aprender e degustar.

● A Escola de Gastronomia Rio de Janeiro fica em uma cobertura gourmet em Copacabana
● Um ambiente super agradável, horta orgânica e muito charme.
● Com professores Chefs renomados , onde você vai degustar e aprender verdadeiras delícias.

● Para amantes que já entendem bem de cozinha e para aqueles que nunca se aventurou por uma...

● Venha conhecer a cobertura gourmet mais gostosa do Rio

Detalhes

Os alunos terão 10% em desconto nas compras de Temperos e Doces, na Escola de Gastronomia Rio de Janeiro você encontra maravilhas para suas receitas, tudo da culinária árabe, judaica entre frutas seca, grãos e temperos.

Dicas



● A aula em seu horário específico só acontecerá mediante 8 alunos inscritos para o mesmo dia e hora



● Convide seus Amigos, Compre para seu pai, Namorado, faça valer seu horário

● A aula pode ser desmarcada até 4 dias Uteis antes por falta de alunos

● O aluno agendado que não comparecer perde o Cupon, salvo se a aula tiver mais de 8 alunos e ainda tiver aulas agendadas para a aula específica.

● Não é permitido acompanhantes mesmo não participativo

● Bebida não inclusa
Dias e horários
- 23 agosto as 15 as 16 horas e 19 as 22

- 25 agosto
- 20 setembro
- 22 setembro

Os horários só acontecerão todos se tiver aluno suficiente mínimo de 8 por horário ou 15 por dia


Seja seguidor de uma boa alimentação!!!

Receita de Rondele Edu Guedes

Hoje assistindo o Edu Guedes lembrei que teremos um jantar Italiano com Franck Sinatra e massas deíciosas inclusive o rondelle.

Dia 13 Agosto as 19:00 horas em Copacabana no Espaço ComoEmCasa.

 Teremos molho de tomates pelados, molho branco, 4 queijos e tambem ragu de costelas de boi ao vinho tinto.

 Entradas como camponata de beringelas e salada Capresi, e os famosos tomates recheados marca registrada da Chef Thecla.

 Para fazer rondelles vc pode ultilizar a massa de lasagnha e rechealas com queijos e frios de sua preferencia e depois cortalos numa medida de 3 dedos de largura.

 Fica muito gostoso feito com mussarela e salaminho.

 O moho vc faz aquele bem gostoso e lembra sempre de por em baixo do pirex uma boa quantidade antes de por seus rondelles.

 E eve ao forno pre´aquecido....e pronto é sentar na mesa e degustar esta delícia...

 Agora se vc não quer ter trabalho , ai é só entrar em contato e conhecer nossos deliciosos produtos .....

 RECHEIOS VALOR POR KG

Nhoque de batata/ talharim 12,00

Nhoque de calabresa/ aipim 17,00



Capeleti/ raviole/ torteli (frango,napolitano,carne,queijo) 22,00



Massa folhada 24,00

Caneloni/fagotini/panzeroti (pres c/muss, 4queijos, frang c/catup,calab c/muss,

ricota c/espinafre, mussarela c/ oregano) 20,00



Recheio top (provolone com damasco, gorgonzola com nozes, queijo e brocolis,

tomate seco com rúcula, lombo canadense ,ameixa e queijo) 24,00



Rondeli ( presuntoc/muss, 4 queijos, frango c/catupiri ,ricota c/espinafre

,cenoura passas e ricota) 23,00(provolone c/damasco, tomate seco,queijo e rúcula

lombo canad queijo e ameixa) 27,00

( camarão c/ catupiri) 29,50

(gorgonzola c/ nozes ) 35,00



RONDELLE DE BACALHAU 32,00

RONDELLE DE SALMÃO 30,90



Toda a massa já vem cozida , apenas coloque o molho que vc desejar

e ponha no forno e ou microondas ( totalmente prontas)

, vendemos com molho consulte preço.

Nossso rondeli vem em média 15 por quilo.

Entregas apartir de 4 quilos

Acima de 10 quilos 5% de descontoSeja seguidor de uma boa alimentação!!!